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5. Patatas gratinadas

Ingredientes

– 1000 g de patatas

– 1 cucharadita c.u. de sal y pimienta

– 2 dientes de ajo

– 300 g de Gruyère o Enmental rallado

– 3 huevos

– 250 ml de leche

– 4 cucharadas de nata

– 1 cucharada de tomillo fresco

– 4 cucharadas de mantequilla

Preparación:

Cortar las patatas en rodajas finas, secarlas y salpi-

mentarlas.

Frotar un molde refractario con un diente de ajo y

engrasar bien con aprox. una cucharada de mante-

quilla.

Distribuir la mitad de las rodajas de patata en el mol-

de, espolvorear con un poco de queso rallado, colo-

car las restantes rodajas de patata encima y

espolvorear con el resto del queso.

Machacar el segundo diente de ajo y mezclarlo con

los huevos, la leche, la nata y el tomillo. Salar la salsa

y verterla encima de las patatas.

Colocar la mantequilla restante en trocitos encima

del gratén.

6. Quiche Lorraine

Ingredientes

Masa:

– 300 g de harina de trigo

– 2 huevos

– 150 g de mantequilla fría

– ½ cucharadita de sal

– un poco de pimienta

– ½ cucharadita de nuez moscada

Guarnición:

– 150 g de Gruyère o Enmental rallado

– 200 g de jamón York o

bacon magro

– 2 huevos

– 2 cucharadas de cebollino cortado

– 250 g de nata agria

– un poco de sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Extender la masa y colocarla en el molde engrasado.

Plegar la masa en el borde para obtener una capa

doble y pinchar la base varias veces con un tenedor.

Distribuir el bacon en la masa.

Mezclar los huevos con la nata agria y el cebollino,

condimentar suavemente con sal, pimienta y nuez

moscada e incorporar el queso. Verter la mezcla en-

cima del bacon.

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