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7. Lasaña

Ingredientes

Salsa de carne:

– 100 g de panceta

– 1 cebolla y 1 zanahoria

– 50 g de apio

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– 400 g de carne picada mixta

– 250 ml de caldo de carne

– 2 cucharadas de concentrado de tomate

– Orégano, tomillo, sal, pimienta

– 3 cucharadas de mantequilla

– 250 g de hojas de lasaña verdes (precocinadas)

– 100 g de parmesano

Salsa Bechamel:

– 1 cucharada de mantequilla

– 1 cucharada colmada de harina

– 500 ml de leche

– Sal, pimienta, nuez moscada

– 1 hoja de laurel

Preparación:

1. Con un cuchillo afilado, eliminar la corteza y los

cartílagos de la panceta y cortarla en dados finos.

Pelar la cebolla y la zanahoria, limpiar el apio y cortar

toda la verdura en dados finos.

2. Calentar el aceite en una olla y dorar la panceta y

los daditos de verdura sin dejar de remover. Agregar

poco a poco la carne picada, dorarla sin dejar de re-

mover y añadir el caldo. Condimentar el ragú con el

tomate concentrado, las hierbas aromáticas, sal y pi-

mienta y cocer tapado y a fuego lento durante unos

30 minutos.

3. Entre tanto, preparar la salsa Bechamel. Fundir la

mantequilla en una olla, espolvorear la harina encima

y dorarla sin dejar de remover. Removiendo constan-

temente, añadir poco a poco la leche. Condimentar

la salsa con sal, pimienta, laurel y nuez moscada y

cocer sin tapar a fuego lento durante aprox.

10 minutos.

4. Untar un molde de gratén rectangular grande con

1 cucharada de mantequilla. Colocar alternativa-

mente una capa de hojas de pasta, ragú de carne,

salsa Bechamel y queso rallado en el molde. Termi-

nar con una capa de Bechamel espolvoreada con

queso. Colocar el resto de la mantequilla en trocitos

encima.

5. Introducir la lasaña en el segundo nivel desde

abajo del horno y hornear unos 55 minutos. A volun-

tad, servir espolvoreada con un poco de parmesano

rallado.

8. Pollo

Ingredientes

– 2 pollos de 1200 g cada uno

– 2 cucharadita de sal

– 1 manojo de perejil

– 2 cucharadas de leche condensada

– 1 cucharada de aceite

– 1 cucharada de pimentón dulce

Preparación:

Retirar los pollos de su embalaje y descongelar a

30°C durante 1 hora aproximadamente.

Limpiar los pollos, lavarlos bajo el grifo con agua fría

y secarlos bien con un paño en el interior y en el ex-

terior. Condimentar el interior, cruzar las alas y untar

bien el exterior con la mezcla de leche condensada,

aceite, pimentón y sal.

Colocar los pollos en la parrilla.

Colocar la bandeja en las guias y la parrilla encima.

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